Kochen wie vor 500 Jahren

In der Küche des englischen Königs Henry Tudor

Speisearchäologen auf der Spur leckerer alter Gerichte

Echt britische Kochkunst speist man an jeder Straßenecke. Im Londoner Stadtteil Richmond wird ebenfalls echt britisch serviert, doch nicht wie im 21. Jahrhundert sondern wie zur Tudor-Zeit. Im Hampton Court Palace, dem Palast Henry Tudors (Heinrich VIII.), beschäftigen sich Archäologen mit der Speisezubereitung des sechzehnten Jahrhunderts.

Alle paar Wochen treffen sie sich in der Küche. Zur Anleitung nutzen sie zwei Kochbücher der damaligen Zeit. Leider fehlen dort wichtige Angaben, wohl als Selbstverständlichkeiten weggelassen. So müssen Speisearchäologen also die Augen offen halten: Mal sieht man auf einem Gemälde die Anrichtung der Speisen, mal findet man ein Stück eines alten Küchengeräts. Ansonsten heißt es eben: So lange probieren, bis man es essen kann.

Besucher dürfen leider nichts probieren, da die Tudorköche sich nicht ans heutige Lebensmittelrecht hielten. Ergattert man doch einen Bissen, schmeckt er kaum anders als heute. Was hat man auch erwartet - Henry VIII. verstand es schließlich, gut zu leben!

Henry Court Palace

Surrey

KT8 9AU

Tel.: 0044 844 / 482 7777

www.hrp.org.uk