ALLGEMEINES VON A-Z

Typisch »kanadisch«?

Eine eigenständige kanadische Küche hat sich nicht entwickelt, sieht man einmal von den weiter oben erwähnten Fiddleheads, dem lachsartigen Arctic Char und dem Ahornsirup (Maple syrup) aus Ontario und Quebec ab, die landesweite Verbreitung gefunden haben, eigentlich aber auch auf regionale Kochkünste zurückzuführen sind.

US-amerikanischer Einfluß läßt sich besonders in der kanadischen Alltagsküche nicht verleugnen. Hamburger und Coca Cola sind deren ungekrönte Könige!

Werfen wir mal einen Blick auf häufig Wiederkehrendes und Internationales auf den Speisekarten kanadischer Restaurants:

Clam Chowder: an der gesamten Atlantikküste erhältliche dicke Muschelsuppe.
Flipper Pie: mit Blätterteig überbackene Flossen junger Harp-Seehunde aus Neufundland. Gemeinheit!
New Brunswick Dulse: Meeresalge, vornehmlich verzehrt in den kanadischen Atlantikprovinzen.
Oyster Bisque: Austernsuppe; häufig auf dem Prince Edward Island und in der Malpeque Bay.
Pirozhki: fleischgefüllte Piroggen der Ukrainer in Mantioba.
Schmier Kase: Buttermilchkäse der deutschstämmigen Mennoniten aus Ontario.
Solomon Grundy: süß-sauer eingelegte Heringe von den Mennoniten aus Neu-Schottland.